ته چین، نگین سفره های ایرانی، همیشه پای ثابت مهمانی ها و دورهمی ها بوده است. اما چرا این غذا اینقدر محبوب است؟ برای یافتن پاسخ این سوال، به سراغ تجربه های مادران و زنان خانه دار در نی نی سایت رفتیم و 19 نکته کلیدی را در مورد این غذای لذیذ گردآوری کردیم.

این شما و این عصاره تجربه های نی نی سایتی ها در مورد ته چین:

• ✔️برنج ایرانی بهترین انتخاب برای ته چین است، مخصوصا برنج طارم یا هاشمی.
• ✔️زعفران، راز اصلی عطر و طعم بی نظیر ته چین است. در بهره‌گیری از آن سخاوتمند باشید!
• ✔️زرده تخم مرغ باعث انسجام و بافت منسجم ته چین می شود.
• ✔️ماست چکیده طعم ترش و ملایمی به ته چین می دهد که بسیار دلپذیر است.
• ✔️مقدار روغن مناسب از چسبیدن ته چین به ته ظرف جلوگیری می کند.
• ✔️حرارت ملایم و شعله پخش کن، کلید طلایی برای یک ته چین طلایی و خوشرنگ است.
• ✔️ته چین مرغ کلاسیک ترین نوع ته چین است، اما با گوشت گوسفندی هم عالی می شود.
• ✔️می‌توانید از زرشک، خلال پسته و بادام برای تزیین ته چین استفاده کنید.
• ✔️اضافه کردن کمی گلاب به مواد ته چین، عطر بی نظیری به آن می بخشد.



• ✔️برای ته چین قالبی، از قالب کمربندی استفاده کنید.
• ✔️قبل از برگرداندن ته چین، اجازه دهید کمی خنک شود تا راحت تر از قالب جدا شود.
• ✔️ته چین را می توان با سالاد شیرازی، ماست و خیار یا ترشی سرو کرد.
• ✔️ته چین برای مهمانی ها بسیار مناسب است، زیرا می‌توانید آن را از قبل آماده کنید.
• ✔️برای ته چین گیاهی، از قارچ، بادمجان یا سبزیجات دیگر استفاده کنید.
• ✔️می‌توانید از سبزیجات معطر مانند شوید و جعفری در ته چین استفاده کنید.
• ✔️اضافه کردن کمی پودر سیر به مواد ته چین، طعم آن را بهتر می کند.
• ✔️برای داشتن ته چین با بافت نرم تر، از ماست پرچرب استفاده کنید.
• ✔️اگر ته چین شما خشک شد، می‌توانید هنگام سرو، کمی آب مرغ روی آن بریزید.
• ✔️ته چین را می‌توانید در فر هم بپزید، اما باید حرارت و زمان پخت را تنظیم کنید.

خوشمزه ترین غذای ایرانی از نگاه نی نی سایتی ها!

قورمه سبزی: پادشاه غذاهای ایرانی

بدون شک، قورمه سبزی یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که در نی نی سایت هم طرفداران زیادی دارد.عطر و طعم بی نظیر سبزی های سرخ شده، لوبیای چیتی یا قرمز، و گوشت نرم، هر کسی را مجذوب می کند.بسیاری از کاربران نی نی سایت معتقدند که راز خوشمزگی قورمه سبزی، در بهره‌گیری از سبزی های تازه و سرخ کردن درست آنهاست.نسبت سبزی ها (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله، اسفناج) هم نقش مهمی دارد.برخی دیگر، بهره‌گیری از لیمو عمانی مرغوب و خیساندن آن قبل از اضافه کردن به غذا را ضروری می دانند تا تلخی لیمو عمانی گرفته شود.

اضافه کردن کمی رب گوجه فرنگی به قورمه سبزی هم، رنگ و لعاب بهتری به آن می دهد و طعم آن را دلچسب تر می کند.گوشت قورمه سبزی باید با حرارت ملایم و به مدت طولانی پخته شود تا کاملا نرم و لذیذ شود.بهره‌گیری از گوشت گوسفندی یا گوساله با استخوان، طعم بهتری به غذا می دهد.قورمه سبزی معمولا با برنج سرو می شود و تزیین آن با سیب زمینی سرخ کرده و پیاز داغ، زیبایی آن را دوچندان می کند.بیشتر نی نی سایتی ها می گویند که قورمه سبزی جا افتاده، از همه چیز خوشمزه تره!

کباب کوبیده: غذای محبوب در هر جمعی

کباب کوبیده یکی دیگر از غذاهای محبوب ایرانی است که در نی نی سایت هم طرفداران پروپاقرصی دارد.طعم لذیذ گوشت چرخ کرده طعم دار شده و پخته شده روی آتش، هیچوقت تکراری نمی شود.بسیاری از کاربران نی نی سایت، درست کردن کباب کوبیده در منزل را به دلیل کیفیت بالاتر و بهره‌گیری از مواد اولیه تازه، ترجیح می دهند.راز یک کباب کوبیده خوب، بهره‌گیری از گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفندی و گوساله و اضافه کردن پیاز رنده شده و آب گرفته به آن است.ورز دادن گوشت به مدت طولانی و استراحت دادن به آن در یخچال، باعث می شود که کباب ها هنگام پخت از سیخ جدا نشوند.

بهره‌گیری از ادویه های مناسب مانند نمک، فلفل سیاه، سماق و پودر سیر، طعم کباب را بی نظیر می کند.

پخت کباب کوبیده روی زغال، بهترین طعم را به آن می دهد، اما می توان آن را در فر یا تابه هم تهیه کرد.کباب کوبیده معمولا با گوجه فرنگی کبابی، پیاز، لیموترش و جعفری سرو می شود.

زرشک پلو با مرغ: یک غذای مجلسی خوشمزه

زرشک پلو با مرغ، یکی از غذاهای مجلسی و پرطرفدار ایرانی است که در نی نی سایت هم بسیار مورد بحث قرار می گیرد.طعم ترش و شیرین زرشک در کنار مرغ زعفرانی، یک ترکیب بی نظیر را ایجاد می کند.بسیاری از کاربران نی نی سایت، زرشک پلو با مرغ را به عنوان یک غذای آسان و سریع برای مهمانی ها پیشنهاد می دهند.برای تهیه یک زرشک پلو با مرغ خوشمزه، باید مرغ را به خوبی با پیاز، سیر و ادویه ها مزه دار کرد و سپس در روغن سرخ کرد.زرشک ها را هم باید به خوبی شست و با کمی شکر و کره تفت داد تا طعم ترش و شیرین آن متعادل شود.

برنج را هم می توان به صورت آبکش یا کته تهیه کرد و در هنگام سرو، با زرشک تفت داده شده تزیین کرد.

برخی از کاربران نی نی سایت، اضافه کردن کمی زعفران به زرشک را برای عطر و طعم بهتر پیشنهاد می دهند.مرغ زعفرانی را می توان با سس گوجه فرنگی یا سس انار هم سرو کرد.